Galup Panettone w stylu mediolańskim

Podobnie jak "Kerststol (Christstollen)" w Niemczech, we Włoszech panettone jest nierozerwalnie związane z okresem Bożego Narodzenia. Jest dostępne w niezliczonych odmianach, a każdy piekarz ma swój tradycyjny przepis na pyszne ciasto na zakwasie. To samo dotyczy cukierni Galup, która specjalizuje się w różnych rodzajach tego ciasta. Zakwas pochodzi z 1922 roku i jest codziennie odświeżany mąką i wodą.

Ten wariant panettone jest klasycznym mediolańskim rodzajem. Masło i jajka zapewniają, że ciasto jest puszyste, soczyste i złocistożółte, a kandyzowana skórka cytryny i skórka pomarańczy (aranzini) nadają mu typowo cytrusowy smak. Czego nie powinno zabraknąć w tradycyjnym panettone? Soczystych, słodkich sułtanek.

Informacje dotyczące przechowywania: Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu w temperaturze maks. 18° do 20°C.