Gewürze Lodner Górski pieprz tasmański

Pieprz tasmański zwany także pieprzem górskim, jest krzakiem wiecznie zielonym o wysokości 2-3 metrów, którego liście i jagody ze względu na ich ostry pieprzowy smak chętnie używane są w kuchni. Rośnie wyłącznie w wilgotnych, chłodnych dolinach i wąwozach lasów deszczowych Tasmanii i Nowej Południowej Walii w południowo zachodniej części Australii. Coroczne zbiory tych dziko rosnących australijskich specjałów są niestety bardzo znikome.

Niniejszy tasmański pieprz smakuje na początku bardzo owocowo i słodko, natomiast w miarę jedzenia zaskakuje swoją intensywną ostrością. Wywołuje on uczucie lekkiego odrętwienia. Tasmańskiego pieprzu należy używać ostrożnie, jest nieco ostrzejszy niż normalny pieprz czarny. Niezbyt dobrze nadaje się on do mielenia w młynku, ponieważ łatwo się skleja. Lepiej rozetrzeć go w moździerzu. Roztarty pieprz Tasmański zabarwia jasne dania na kolor fioletowo-czerwony, efekt który może zostać jeszcze bardziej wzmocniony przez dodanie soli. W związku z tym nie zaleca się długiego gotowania tego pieprzu, należy go jedynie dodawać pod koniec gotowania.

Tasmański górski pieprz należy do nielicznego rodzaju, który można gotować. Można go rozdrobnić i wymieszać z krememfraiche, który nadaje fioletowego koloru.

Szczegóły: owoce o intensywnym, fioletowo-czarnym kolorze
Smak: początkowo owocowo-słodki, później bardzo ostry
Dania: wszystkie dania z dziczyzny, czerwone mięsa, kuchnia australijska (Bush-Food), steki z tuńczyka

Składniki:
Górski pieprz tasmański