Gewürze Lodner Kala Namak czarna sól

Kala Namak lub znana pod inną nazwą jako czarna sól jest specjalnością kuchni indyjskiej. Ją wyróżnia wysoka zawartość siarkowodorów i żelaza. Szczególnie siarkowodory dają tej soli, początkowo błędny, a później ten szczególny zapach , podobny do gotowanych jajek.

W medycynie indyjskiej zajmuje Kala Namak również szczególne miejsce.Poprzez wysoką zawartość żelaza jest ona zdrowsza, aniżeli normalna sól . Poza tym ma być dobra przeciw zgadze. Również przy wysokim ciśnieniu lub przy ubogim w sól odżywianiu jest ona bardzo dobrą alternatywą dla soli kuchennej.

Tą sól używa się bardzo oszczędnie i dopiero po zakończeniu gotowania. . Życzony smak pojawia się już przy bardzo małych ilościach . Ta sól pozyskuje czarny kolor przy kontakcie z wodą np. na plasterku ogórka . Ją przyprawiamy oszczędnie sałatki owocowe i słodkie desery.

Składniki:
Czarna sól