Spiceworld Sól do marynowania

Ta sól do marynowaniajest idealna do przygotowania obfitego boczku i jest idealna do sucheg i próżniowego marynowania. Do przyprawiania należy dodać 60 g soli na kilogram mięsa i do marynowania 65 g na kilogram mięsa.

Stosowanie:

• Przetrzyj mięso soloną mieszaniną, a następnie przechowuj w lodówce lub w odpowiednim pudełku przez 10 dni. Następnie należy go przepalić, pozostawić do wyschnięcia i dwukrotnie wędzić w dymie.
• Wymieszaj mieszankę przyprawową w kremową pastę i rozprowadź na mięsie. Następnie owinąć szczelnie folią spożywczą i pozostawić na trzy dni. W zależności od wielkości kawałków mięsa gotuj w łaźni wodnej o temperaturze 75 ° C przez 1 do 1,5 godziny w stanie próżniowym, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez noc w torebce.

Zutaten: Nitrit Pökelsalz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Wacholderbeeren, Dextrose [Traubenzucker], Knoblauch, Lorbeerblätter, Kardamom, Piment, Natriumascorbat E301, Ascorbinsäure E300