Sól może być czymś więcej aniżeli tylko prostym chlorkiem sodu. Obok jej głównego składnika , zawiera sól jadalna inne minerały w różnym stężeniu i składzie, co zależy od pochodzenia soli. W kuchni używamy obok soli kamiennej także sól morską , jak ta pozyskiwana na Hawaii. Jej charakterystyczne zabarwienie pochodzi od dodanego węgla aktywnego , co zapewnia łagodny smak i jest pozyskiwany z orzechów kokosowych. Ponadto może węgiel działać jako przeciwutleniacz i wspierać trawienie. To, że w czarnej soli Hawaii zawarta jest lawa lub pył wulkaniczny , nie jest tylko bajką . Podobnie jak sól morska nadaje się ta sól do przyprawiania ryb i owoców morza , ale również mięsa i warzyw. Obok jej specyficznego smaku daje ta sól potraw egzotyczny wygląd.