Galup Colomba z mąki khorasan z żurawiną

Pszenica Khorasan to starożytny rodzaj pszenicy, który jest szczególnie bogaty w ważne składniki odżywcze. Mąka jest ceniona ze względu na wysoką zawartość białka, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów (tj. cynk, potas czy magnez). Słodko-kwaśna żurawina nie tylko współgra smakowo z ciastem na zakwasie z pszenicy khorasan, ale także dostarcza cennych antyoksydantów. W tym przepisie nie zastosowano rodzynek i kandyzowanych owoców cytrusowych.

Ta nowoczesna interpretacja włoskiego ciasta wielkanocnego jest zwieńczona klasyczną polewą z orzechami laskowymi, ziarnami cukru i całymi migdałami.