Herbaria Dziki pieprz Andaliman (indonezyjski pieprz cytrynowy)

Wyjątkowy aromat: lekko musujący, oszałamiający i bardzo intensywna nuta cytrusów. Pieprz Andaliman silnie pobudza wydzielanie śliny, tak, że wszystkie potrawy smakują bardziej intensywnie. Ekstrawagancka przyprawa pasuje do ryb, owoców morza i drobiu. Jest również często gotowany z curry, salsą lub pieczeniami.

Porady:

• Do moździerza lub młynka. Dla dań kuchni azjatyckiej i curry, do ryb, owoców morza i drobiu.

Pieprz "Andaliman" rośnie w formie dzikiej w północnej części indonezyjskiej wyspy Sumatra.
Roślina jest bardzo rzadka i nie może być uprawiana. W smaku przypomina trochę pieprzu Szechuan z odrobiną pieprzu kubeba. Owoce zbierane są ręcznie w dżungli i suszone na słońcu w trzcinowych koszach.

składniki:
pieprz Andaliman, ręcznie zbierany w lasach północnej Sumatry, suszony w koszach trzcinowych na słońcu. Z dzikiego zbioru.