Jałowiec

Juniperus communis

Zastosowanie:
Wykorzystywane są świeże i suszone jagody w całości lub mielone. Jałowiec jest klasyczną przyprawą do wielu potraw z dziczyzny jak np. dzik, czy jeleń. Również do kapusty jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny, jest on niezbędny. Jałowiec - drewno, gałęzie i jagody są chętnie stosowane do wędzenia, ponieważ dym jałowca uważany jest za oczyszczający i dezynfekujący.

Występowanie:
Powszechne wiele rodzajów jałowca występuje na półkuli północnej, głównie w Europie i Azji. Większość jagód jałowca pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ponieważ im więcej mają słońca, tym bardziej są aromatyczniejsze.

zob. Anne Ibrug "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, wydawnictwo Dörfler GmbH


Produkty z Jałowiec