Kolendra

Coriandrum sativum

Zastosowanie:
Używane są suche, w całości lub mielone nasiona, świeże liście i korzeń (oczywiście tylko w Tajlandii). Kolendra jest bardzo uniwersalną przyprawą.  W Niemczech wykorzystywana jest do przyprawiania herbatników i pierników. W tajskiej, indyjskiej, meksykańskiej kuchni stosuje się ją do wielu potraw. Przyprawia ona ponadto wspaniale potrawy z drobiu i mięsa oraz jest ważnym składnikiem likierów i wermutu. Kolendra jest ważną częścią mieszanki Garam Masala.

Występowanie:
Kolendra pochodzi od wielu lat z Europy Południowej i z Azji Przedniej. Dzisiaj uprawiana jest w całym basenie Morza Śródziemnego, krajach bałkańskich, Rosji, Indiach, aż po Amerykę. 

zob. Anne Ibrug "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, wydawnictwo Dörfler GmbH


Produkty z Kolendra