Verjus to kwaśny sok, powstający poprzez wyciskanie winogron. On jest zdecydowanie łagodniejszy niż ocet i jst bardzo chętnie używany w kuchni tureckiej, francuskiej i irańskiej jako przyprawa. Verjus pochodzi z cząściowo dojrzałych winogron i jest przyjemną alternatywą do octu , cytryny czy wina. On jest ubogi w kalorie , wegański i jest naturalnym wzmacniaczem smaku.

Verjus jest wielostronny w kuchni...
On pasuje do: sałatek, sosów , zup i dań jednogarnkowych , do drobiu , ryb czy potraw z gryla , do marynowania warzyw i owoców , do owoców morskich i przygotowania czatni lub sosów do grylowanego.