W aromacie rozróżnia się on od innych przypraw dzięki wyjątkowym, delikatnym nutom czekoladowym, które są po prostu wyjątkowe. Mały wariant długiego pieprzu posiada przyjemną ostrość, którą można odczuć dopiero po kilku sekundach. Rozdrobniony, mielony lub w całości gotowany, harmonizuje się wyśmienicie z dziczyzną, warzywami, słodkimi potrawami oraz z daniami z owocami.

Grubo rozdrobniony pasuje do wołowiny, dziczyzny, jagnięciny lub wędzonej ryby. Zastosuj cały pieprz w sosach lub purée z orzechami i oliwkami.