Czas grillowania ponownie się zbliża. Temperatury rosną, sezon na grilla może byc rozpoczęty. Tutaj dowiesz się, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze idealnego mięsa na grilla.

W pierwszej części naszej serii artykułów o grillowaniu, zajmiemiy się wyborem idealnego mięsa. Mięso jest fundamentem udanego grillowania, na którym zbudowana jest cała reszta. Jeśli mięso nie będzie idealne to można je przyprawiać i doskonale grillować,  ale i tak nie będzie smakować. 

Dla niecierpliwych odpowiedź na to pytanie jest krótka i dla innych bardziej szczegółowa. W skrócie: każdy rodzaj mięsa można grillować. Jaki rodzaj wolisz - wieprzowina, wołowina, cielęcina lub drób - jak się domyślacie, to kwestia gustu.

Jednak przy wyborze mięsa należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby grillowanie było udane.

• Znajdź rzeźnika, któremu można zaufać, który ma duży wybór mięsa dobrej jakości.

• Kupuj mięso na grilla tylko wysokiej jakości. Powierzchnie cięte mięsa powinny być suche i jasne. Gdy mięso jest wybladłe i lepkie lub już znaczna ilość soku mięsnego z niego wyciekła, świadczy to o złej jakości.

• Kolor jest bardzo ważny. Wołowina powinna być intensywnie czerwona, wieprzowina intensywnie różowa, cielęcina delikantie różowa i jagnięcina jasnoczerwona.

• Kupujmięso z delikatnym marmurkowym wzorem. Gdy mięso na grilla (także steki) ma dużo drobnych włókien tkanki tłuszczowej, to będzie ono nie tylko soczyste, tłuszcz jest również ważny dla smaku. Nie martw się: drobne włókna tłuszczu znikają poprzez grillowanie mięsa, ale smak pozostaje.

• Upewnij się, że drób, cielęcina i wieprzowina są świeże. Wołowina i jagnięcina w przeciwieństwie powinny być dojrzałe. Mięso będzie przyjemnie miękkie i będzie miało najlepszy smak. Wystarczy spytać o dojrzałość mięsa.

• Mięso MUSI być zawsze cięte w przeciwną stronę do włókien tłuszczu. Tylko wtedy mieso będzie naprawdę miękkie.

• Nie ciąć mięsa zbyt cienki. Kawałki mięsa powinny być co najmniej grubości palca, w przeciwnym razie mięso będzie suche.

Mięso na grilla dostaniesz teraz w Piccantino. Nowość dla naszych klientów z Austrii: Świeża wysyłka. Także z Almo i Zotter. W taki sposób można cieszyć się świeżym mięsem o najwyższej jakości bezpośrednio od producenta i otrzymać je w ciągu 24 godzin do domu w pzreniśnej lodówce. Proste i łatwe.

W następnym artykule, odpowiemy na pytanie, jak najlepiej marynować mięso.