SonnentorMielona kurkuma

Charakterystyczny złotożółty kolor znają z pewnością osoby, które po gotowaniu próbowali ją usunąć z palców i z deski do krojenia. Potrawy zawierające kurkumę są nie tylko ładne dla oka, ale mają także drzewiasto- kwiatowy zapach. Aromat kurkumy często przypomina curry, ponieważ jest jej jego stałym elementem. Kurkuma ma początkowo słodki smak z cierpkimi nutami, a na zakończenie ziemisto- korzenne niuanse.

Wskazówki i przygotowanie:
Kurkuma nadaje potrawie, która zostaje nią przyprawiona, silny żółty kolor. Stosowana jest jako barwnik sera, margaryny i mieszanek musztardowych. Drewno- kwiatowy smak pasuje wspaniale do potraw z ryżem, do gulaszu i soczewicy. Przyprawa bardzo dobrze harmonizuje się z bakłażanem, szpinakiem, kurczakiem i rybą. Wskazówka: aby nadać potrawie intensywnego smaku, zaleca się wmieszać ją jako pierwszą jeszcze przed innymi składnikami -przyprawę tę najlepiej rozgrzać na oleju roślinnym lub maśle ghee.