Ankerkraut Tellicherry pieprz cały

Indie są znane z dużej ilości przypraw. Czymś szczególnym jest pieprz tellicherry pochodzący z południowego zachodu kraju. Jest on znany jako pieprzy wybrzeża i uważany za jeden z najlepszych na świecie. Jego nazwa wywodzi się od nazwy miasta portowego. Najwyższy poziom - Garbled Special Extra Bold, jest tylko ręcznie zbieranym. Do produkcji tego pieprzu używane sa tylko duże owoce. Ich zbiór odbywa się krótko przed dojrzewaniem. Owoce w tym czasie mają kolor pomarańczowy lub żółty. Ich zapach i końcowy kolor osiągają w procesie suszenia. Ze względu na długi czas czekania, pieprz te zwany jest produktem późnego zbioru. Ma on lekki cytrynowy i żywiczy aromat. Smak jest ostry i długotrwały. Aby zachować jego aromat, nie zaleca się gotowania go razem z potrawami. Można używać go do każdej potrawy mięsnej, jak i do udoskonalenia smaku zup czy sosów. Zmielony jest stałym składnikiem kuchni azjatyckiej i orientalnych mieszanek przypraw.