Berghofer Mühle Mieszanka do pieczenia "Leichtigkeit" - Ciabatta, 660 g

Domowe wypieki ciabatta najlepiej smakują prosto z piekarnika. Specjalny aromat doskonale współgra z antipasti lub sycącymi sałatkami z wołowiny lub roślin strączkowych. Z tą mieszanką do pieczenia na pewno się uda. Produkt nie zawiera konserwantów.

Potrzebujesz następujących świeżych składników:
9 g drożdży suchych lub ½ kostki drożdży świeżych, ok. 420 g letniej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek,
18 g ekstraktu słodowego

Przygotowanie:

• W misce wymieszaj ok. 420 g letniej wody z drożdżami, oliwą z oliwek i ekstraktem słodowym
• Dodaj mieszankę do pieczenia i krótko wymieszaj
• Czas wyrabiania (maszynowy): 7 - 10 min
• Umieść miękkie ciasto w misce wysmarowanej oliwą z oliwek i przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny
• Ciasto wyłóż na stolnicę obficie oprószoną mąką i podziel na dwie równe części, nie zagniataj. Lekko wilgotnymi dłońmi złożyć w paczkę (złożyć ze wszystkich stron), przykryć i odstawić na 30 minut
• Złóż ponownie ciasto dwukrotnie w paczkę, przykryj i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło
• Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posypać odrobiną mąki
• Ciasto posypać odrobiną mąki, uformować wałek o długości ok. 30 cm
• Ułóż na blasze do pieczenia i posyp podłużne ciabatty odrobiną mąki. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.
• Dobrze rozgrzej piekarnik (np. termoobieg do 220°C)
• Natychmiast po włożeniu do piekarnika spryskaj podłogę kilka razy butelką z rozpylaczem, aby wytworzyło się dużo pary
• Czas pieczenia ok. 20-25 minut
• Po upieczeniu chleb powinien brzmieć „pusto” po postukaniu w spód
• Pozostaw do ostygnięcia i gotowe

WSKAZÓWKA: Ciasto przygotuj dzień wcześniej. Ciasto można również przygotować z zimną wodą i wstawić do lodówki na noc. W ten sposób drożdże poruszają się wolniej i ciasto jest gotowe do dalszej obróbki następnego dnia.

Mieszanka do wypieku pozwala na uzyskanie masy wypiekowej około dwukrotności 0,50 kg bułek.