Szafran
Crocus sativus
Zastosowanie:
Stosuje się suche, w całości, mielone znamię kwiatu. Prawdziwy szafran nadaje potrawom intensywny żółty kolor. Dzięki niemu hiszpańska Paella i włoskie risotto alla milanese mają swój typowy kolor. Szafran pasuje ponadto wyśmienicie do jagnięciny, drobiu, ryb, ponieważ przyprawia delikatnie i służy jako naturalny barwnik.
Występowanie:
Szafran uprawny, w dużej mierze spokrewniony z naszym ogródkowym korkusem, pochodzi prawdopodobnie z Krety lub Azji Przedniej. Dzisiaj jest uprawiany w dużej mierze w regionie Morza Śródziemnego po Indie. Rocznie sprzedaje się 300 ton szafranu, 80% pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Indii, najlepszą opinięm ma La Mancha z Hiszpanii.
zob. Anne Ibrug "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, wydawnictwo Dörfler GmbH
Produkty z Szafran
-
Cosmoveda Organiczny szafran w całości
0,10 g, 1 g- Ma silny żółty kolor
- Do słodkich potraw
- Do curry
-
Sonnentor Nitki szafranu
0,50 g- Ziemisty i piżmowy smak
- Czerwony imponujący kolor
- Cierpka aromatyczność
-
- W praktycznym opakowaniu jajka
- Intensywny kolor
- Z cenną przyprawą świata
-
- najdroższa pzyprawa na świecie
- bardzo aromatyczna
- zbierana ręcznie
-
- Ma silny żółty kolor
- Do słodkich potraw
- Do curry
-
Herbaria Nitki szafranu
0,10 g- bardzo intensywny kolor
- bardzo aromatyczne
- ręcznie zbierane
-
Cosmoveda Organiczny zielony kardamon mielony
10 g, 22 g, 70 g, 250 g- Do deserów i napojów
- Do ryżu i curry
-
Herbaria Mieszanka przypraw "Tajine Marrakech"
40 g, 100 g- marokańskie przyprawy
- dla tradycyjnej potrawy Tajine
- pasuje do duszonego & potraw jednogarnkowych
-
Safinter Mielony szafran
0,50 g- Drobno mielony
- Najlepsza jakość
- Można go stosować przy pomocy końcówki noża
