Szafran
Crocus sativus
Zastosowanie:
Stosuje się suche, w całości, mielone znamię kwiatu. Prawdziwy szafran nadaje potrawom intensywny żółty kolor. Dzięki niemu hiszpańska Paella i włoskie risotto alla milanese mają swój typowy kolor. Szafran pasuje ponadto wyśmienicie do jagnięciny, drobiu, ryb, ponieważ przyprawia delikatnie i służy jako naturalny barwnik.
Występowanie:
Szafran uprawny, w dużej mierze spokrewniony z naszym ogródkowym korkusem, pochodzi prawdopodobnie z Krety lub Azji Przedniej. Dzisiaj jest uprawiany w dużej mierze w regionie Morza Śródziemnego po Indie. Rocznie sprzedaje się 300 ton szafranu, 80% pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Indii, najlepszą opinięm ma La Mancha z Hiszpanii.
zob. Anne Ibrug "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, wydawnictwo Dörfler GmbH
Produkty z Szafran
-
SoSo Factory Fleur de Sel z szafranem 100 g
- W praktycznym opakowaniu jajka
- Intensywny kolor
- Z cenną przyprawą świata
-
Obsthof Retter Sok z organicznym owocem granatu z szafranem 200 ml
- Dla ciała i ducha
- Bez sztucznych dodatków
-
Safinter Nitki szafranu 1 g
- Najlepsza jakość
- Pięknie zapakowane
- Intensywny kolor
-
Safinter Mielony szafran 0,50 g
- Drobno mielony
- Najlepsza jakość
- Można go stosować przy pomocy końcówki noża
-
Weinviertler Safran Włókna szafranu z Weinviertel 0,15 g, 0,30 g, 0,50 g, 1 g
- cierpko - pikantny smak
- biologiczny bez chemicznych dodatków
- ciemnoczerwony kolor
-
Sonnentor Nitki szafranu 0,50 g
- Ziemisty i piżmowy smak
- Czerwony imponujący kolor
- Cierpka aromatyczność
-
Herbaria Szafran mielony 0,10 g
- bardzo intensywny kolor
- bardzo aromatyczne
- ręcznie zbierane
-
El Avion Nitki szafranu w pudełku 2 g
- najdroższa pzyprawa na świecie
- bardzo aromatyczna
- zbierana ręcznie
-
Quai Sud Fleur de Sel z szafranem 50 g
- Uniwersalne zastosowanie
- Idealny do hiszpańskiej paelli
- Nadaje potrawom czerwonego koloru
