Szafran
Crocus sativus
Zastosowanie:
Stosuje się suche, w całości, mielone znamię kwiatu. Prawdziwy szafran nadaje potrawom intensywny żółty kolor. Dzięki niemu hiszpańska Paella i włoskie risotto alla milanese mają swój typowy kolor. Szafran pasuje ponadto wyśmienicie do jagnięciny, drobiu, ryb, ponieważ przyprawia delikatnie i służy jako naturalny barwnik.
Występowanie:
Szafran uprawny, w dużej mierze spokrewniony z naszym ogródkowym korkusem, pochodzi prawdopodobnie z Krety lub Azji Przedniej. Dzisiaj jest uprawiany w dużej mierze w regionie Morza Śródziemnego po Indie. Rocznie sprzedaje się 300 ton szafranu, 80% pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Indii, najlepszą opinięm ma La Mancha z Hiszpanii.
zob. Anne Ibrug "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, wydawnictwo Dörfler GmbH
Produkty z Szafran
-
KOTÁNYI Szafran oryginalny, 0,12 g
- Idealny do ryb, drobiu, ryżu, makaronów, ciast
- Harmonizuje zwłaszcza z ziołami
- Intensywny żółty kolor
-
Cosmoveda Organiczny szafran w całości, 0,1 g (0,10 g)
- Ma silny żółty kolor
- Do słodkich potraw
- Do curry
-
-
Safinter Mielony szafran, 4 saszetki (0,50 g)
- Drobno mielony
- Najlepsza jakość
- Można go stosować przy pomocy końcówki noża
-
-
Tartuflanghe Nitki szafranu, 0,50 g
- Z La Mancha
- Szczególnie aromatyczny
- Nadaje potrawom delikatny, cierpki smak
-
-
-
Cosmoveda Organiczny mielony szafran, 1 g
- Ma silny żółty kolor
- Do słodkich potraw
- Do curry
