Już nawet Indianie przyprawiali czekoladę korzennikiem. Jego zapach jest bardzo silny i aromatyczny oraz przypomina goździki z powiewem cynamonu i gałki muszkatołowej oraz z lekką ostrością pieprzu. Delikatnie aromatyczna przyprawa do dań mięsnych i rybnych, dziczyzny, gulaszu, ale także do ciastek i pierników. Korzennik znajduje zastosowanie w różnych sosach, marynatach, warzywach, pikantnych sałatkach i wielu innych mieszankach przypraw np. grzanym winie, wypiekach świątecznych i curry.

Nie bez powodu korzennik nazywany jest pieprzem goździkowym. Tak więc pachnie i smakuje on goździkami i pieprzem. W angielskim nazywany także Allspice, ponieważ w smaku przedstawia nuty goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej.