BBQ Rub "Hamburg Grunpowder" jest jak kotwica domowej marynady i nie powinno jej brakować w żadnej kuchni. Zainspirowane przez BBQ recepty amerykańskie i połączone z przyprawami niemieckich rzeźników, znalazło 14 składników właściwą drogę do Hamburg BBQ - Rub. Słodka papryka i papryka wędzona pasują wspaniale z czosnkiem i cebulą oraz różnymi gatunkami pieprzu. Jako całość wypełniają ją liście laurowe, kolendra i tymianek - no to smacznego! Marynady czy BBQ - Rub to przyprawy używane do marynowania mięsa.

Zazwyczaj marynujemy mięso, zanim wędruje ono na gryl, ale również mięso przygotowane w piekarniku czy w parówce lepiej smakuje , jeśli jest najpierw marynowane. Marynady Ankerkraut są mieszane z olejem ( najczęściej użyty olej oliwny) , wodą lub czerwonym winem czy piwem. Kto lubi bardziej egzotycznie , może użyć miód, sok cytrynowy czy marmelady. Z tą przygotowaną mieszanką zostaje posmarowane mięso, albo nią zalane . Nie ma obawy ; wieprzowina, wołowina, drób czy dziczyzna pozyskują tylko na smaku przy użyciu Ankerkraut marynady. Najlepiej jest pozostawić mięso przez noc w lodówce , kto ma mało czasu powinien mimo tego je pozostawić na 30 minut , aby marynada wsiąknęła. Również wegetarianie mogą spokojnie ją użyć : ten rub nadaje się do warzyw lub sera - chętnie też grylowanych . Szczególnie smaczny jest z papryką, cukini, oberżyną , feta czy halloumi.