Przepis: curry ze szpinakiem i ciecierzycą

Curry to prawdopodobnie najbardziej klasyczne danie indyjskie. Istnieje niezliczona ilość rodzajów, które odzwierciedlają nawyki żywieniowe tego ogromnego subkontynentu. Istnieje również wiele rodzajów wegetariańskich curry i jeden z nich chcielibyśmy tutaj przedstawić:

Składniki

• 220 g szpinaku
• 130 ml mleka kokosowego
• 110 g suszonej ciecierzycy
• 75 g orzechów nerkowca
• 50 g mielonych migdałów
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 kawałek imbiru, świeży (ok. 2,5 cm)
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki kminku
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• 1 pęczek kolendry, posiekany
• sok z limonki
• olej kokosowy lub ghee do smażenia
• groszek (ilość zależna od osobistych preferencji)
• sól
• ryż jako dodatek, ugotowany
• orzeszki ziemne (według własnego gustu)

Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę przez noc, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez ok. godzinę, aż zmięknie.
2. W międzyczasie zmiel nasiona kolendry.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki ghee lub oleju kokosowego, następnie dodaj zmielone przyprawy, imbir, marchew, ugotowaną ciecierzycę, czosnek, kurkumę i cebulę i wszystko dobrze podsmaż.
4. Teraz dodaj migdały i orzechy nerkowca, a następnie wlej wodę, aby wszystkie składniki były pokryte. Dobrze wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez ok. 25 minut, aż trochę zgęstnieje.
5. Ugotuj ryż.
6. Teraz dodaj szpinak i groszek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
7. Przypraw curry solą i sokiem z limonki, a na koniec dodaj mleko kokosowe i połowę świeżej kolendry.
8. Podaj curry w głębokich talerzach na porcji ugotowanego ryżu. Użyj pozostałej kolendry jako dekoracji.
9. Gotowe!