Stay Spiced! Pastrami-Starter

Kanapki z pastrami są już częścią codziennego życia w Nowym Jorku, a grono fanów stale rośnie. Pastrami, tradycyjnie podawany z pysznymi dodatkami w chrupiącej kanapce, to wyjątkowa uczta.

Wyszukane połączenie soli peklującej, cukru, pieprzu, kolendry, czosnku, wędzonej papryki, imbiru, trawy cytrynowej, gorczycy, tymianku i oregano zapewnia smak, który rozwija się już podczas peklowania.

Jeśli chciałbyś sam spróbować przygotować pastrami, to trzeba uzbroić w cierpliwość, bo na koniec czeka nieporównywalnie delikatne i soczyste mięso, które prawie rozpływa się na języku.

Ok. 1 kg wołowiny (np. rumsztyku), dokładnie natrzyj ją 60 g mieszanki przypraw Pastrami STARTER i pozostaw w zamkniętym próżniowo worku w lodówce na ok. 2-3 tygodnie. Nie zapomnij: przewracaj każdego dnia. Alternatywnie można użyć szczelnego plastikowego pojemnika. Codziennie otwieraj i obracaj mięso.

Po czasie peklowania dokładnie umyj mięso, osusz je, wetrzyj ok. 75 g przyprawy Pastrami FINAL. Wędź w wędzarce przez ok. 3 godziny. Ostudź, ponownie zapakuj próżniowo i wstaw do lodówki na kolejny tydzień. Gdy mięso będzie gotowe pokrój w cienkie plasterki - cudownie doprawiony i delikatny mięsny smakołyk jest gotowy.

Może być również stosowana do drobiu, wieprzowiny i cielęciny.