Znajdź proszek matcha odpowiadający Twoim upodobaniom!

Po czym rozpoznać wysokiej jakości matchę w proszku?
Dobrą matchę można rozpoznać już na pierwszy rzut oka — wystarczy zwrócić uwagę na trzy cechy: kolor, konsystencję i zapach.

• Kolor: wysokiej jakości matcha ma intensywny, jasny, jadeitowozielony odcień. Jeśli proszek wpada w żółć lub brąz, może to oznaczać starsze liście albo większy udział łodyżek, które nadają herbacie bardziej gorzki smak.
• Konsystencja: najlepsza matcha jest zmielona niezwykle drobno — niemal jak jedwabisty puder. Po roztarciu między palcami nie powinna być wyczuwalna żadna ziarnistość.
• Zapach: dobra matcha pachnie świeżo, zielono, lekko trawiasto i delikatnie słodkawo. Aromat powinien być przyjemnie intensywny, bez nut stęchlizny czy zwietrzenia.

Jaka matcha najlepiej nadaje się do matcha latte?
Do przygotowania matcha latte najlepiej wybrać wysokiej jakości matchę kulinarną, czyli Culinary Grade, albo specjalną mieszankę barista. Tego typu proszek matcha powstaje zwykle z nieco dojrzalszych liści, dlatego ma wyrazistszy, lekko cierpki smak. To ważne, ponieważ intensywny aromat zielonej herbaty powinien być dobrze wyczuwalny także po połączeniu z mlekiem lub napojem roślinnym. Bardzo łagodna, droższa matcha ceremonialna w matcha latte może zostać niemal całkowicie zdominowana przez kremową słodycz mleka.

Skąd biorą się duże różnice w cenie matchy?
Cena matchy zależy przede wszystkim od jakości liści i pracochłonnego procesu produkcji. Zacienianie krzewów herbacianych przed zbiorem, staranna selekcja liści — często wykonywana ręcznie — oraz powolne mielenie w tradycyjnych kamiennych młynach wymagają dużo czasu i precyzji. W przypadku matchy najwyższej jakości zmielenie jednego grama proszku może trwać nawet około minuty, aby uniknąć nagrzewania liści i utraty aromatu. Tańsze proszki pochodzą zazwyczaj z późniejszych zbiorów, częściej są zbierane maszynowo i szybciej przetwarzane, co może przekładać się na bardziej cierpki smak.

Jak prawidłowo przechowywać matchę, aby zachowała świeżość?
Matcha w proszku jest bardzo wrażliwa na tlen, światło, ciepło i wilgoć. Po otwarciu opakowania proszek zaczyna się utleniać, stopniowo traci intensywny kolor i delikatny aromat. Aby matcha jak najdłużej pozostała świeża, po każdym użyciu szczelnie zamknij puszkę lub opakowanie i przechowuj ją w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Przed przygotowaniem napoju warto wyjąć opakowanie kilka minut wcześniej, aby po otwarciu nie powstała w nim wilgoć. Dzięki temu matcha dłużej zachowa swój piękny zielony kolor i świeży smak.